Burma: Paratha-leipää

400 g vehnäjauhoja
0,5 tl suola
20 g sokeria
30 g voita
1 kananmuna - kevyesti vatkattu
0,5 dl maitoa
1,5 dl vettä
öljyä paistamiseen

Laita jauhot kulhoon, lisää suola ja sokeria ja voita. Nypi voi taikinaan kunnes taikina on muruinen. Tee keskellä kuoppa ja lisää siihen munaa ja maitoa. Lisää vesi vähitelleen ja vaivaa taikinaksi. Kumoa öljytylle alustalle ja vaivaa n. 10 minuuttia. Kohta taikinasta tulee pehmeä ja elastinen.
Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä palloiksi öljytyillä käsillä. Laita lautasen päälle, peitä muovikelmulla ja anna levätä tunnin.
Ota yksi takinapallo kerralla öljytyille alustalle (levitä öljyä myös käsiin) ja painele ja vetää pallo pyöreäksi  ja ohueksi ympyräksi (melkein läpinäkyviksi).

Taita taikinan sivut sisällepäin että siitä tulee suorakulmio, ja sitten toiset sivut taitetaan että tulee neliö. Tämä muodostaa leipään kerroksia. Painele taikina uudestaan ohueksi ympyräksi. Taikina voi peittää kostealla pyyhkellä ettei kuivu. Helpoin tapa on se että toinen painele leipiä taikinasta ja toinen paistaa niitä. 

Kuumenna reilusti öljyä paistinpannussa. Paista leivät molemmilla puolilla kunnes kullanruskeat. 

Burma: Lihapata

Tämä oli oiken maukas ja hyvää lihapata! Olimme epäileväisiä kun ohjeessa ei ollut mitään liemikuutio tms. ja pata ei oiken maistunut miltään ennen hautumista. Mutta ne kahden tunnin jälkeen pataan oli tullut niin paljon makua! Suosittelen lämpimästi =)

n. 700 g naudan paistia
1 rkl kalakastike
3/4 tl kurkuma
2 tl viinietikka
4 valkosipulikynsiä - pilkottu
2,5 dl pilkottu keltasipulia
3/4 dl öljyä
2 tl cayennepippuria
3 cm pala inkivääri - kuorittu ja ohuesti siivutettu
2 laakerinlehtiä
1 kanelitanko
3 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista mustapippuria
suola

Leikkaa liha paloiksi ja marinoi yhdessä kalakastikkeen, kurkuman ja viinietikan kanssa yön yli jääkaapissa.
Seuraava päivä niin ruskista lihapalat paistinpannussa 2-3 erässä. Laita liha pataan yhdessä muiden aineksen kanssa. Lisää vettä niin että liha peittyy. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 2 tuntia. Mausta suolalla. Poista kanelitanko, inkivääri-siivut ja laakerinlehdet ennen tarjoilu. Tarjoile riisin kanssa.

Burma: Katkarapu- ja kurkkusalaatti

2 rkl öljyä
450 g jättirapuja/scampi - kuorittuja
4 kevätsipulia
2 keskikokoisia kurkkuja
1/2 dl pilkottua korianteria
1 punainen chili - siemenet poistettu ja pilkottu pieneksi
1 rkl kalakastike
2 rkl lime-mehu
(suola)

Kuumenna öljy pannussa ja paista ravut kunnes ovat vaaleanpunaisia. Siirrä ravut leikkuulaudalle ja leikkaa pienemmäksi paloiksi, laita ne sitten kulhoon. Leikkaa sipulit pitkittäin ja sitten n. pari sentin paloiksi, lisää ne kulhoon. Halkaise kurkut ja poista siemenet. Leikkaa tikuiksi ja lisää kulhoon. Lisää loput ainekset ja maustaa tarvittaessa suolalla. Tarjoa heti!

Teema-Ilta: Burma

Tämän teema-illan pidettiin talvella...nyt on tullut vähän tauko näihin iltoihin kun olen raskaana ja työ on ollut myös aika stressaava...niin näitä juttuja on vähän unohdettu.

Burmasta jouduttiin Googlaamaan jonkun verran että löydettiin kivoja ohjeita! Mutta hyvä illallinen tuli! Menyssä oli katkarapu-kurkkusalaatti, Burmalainen lihapata ja riisiä, ja paratha-leipää. Jälkiruoka tehtiin myös, mutta se "epäonnistui" tai ei ainakaan maistunut hyvältä, niin sitä ohjetta en laita tähän...

Papua New Guinea: Banana Pancakes

1 Cup Vehnäjauhot (n.2,4 dl)

1 tl leivinjauho

1/2 Cup Maito (n.1,2 dl)

1 rkl Hunaja

22 g Voita - sulatettu

1,5 Banani - soseutettu

Sekoita kuivat aineet kulhoon. Lisää maito, voita ja hunaja ja sekoita. Lisää bananisose ja sekoita sileäksi.

Paista letut voissa lettupannussa. Huom! mieto lämpötila, ne palaa helposti!

Oikeasti letut piti syödä bananiviipaleiden ja hunajan kanssa, mutta me vaihdettiin ne pannukakku-siirappiin ja kermavaahtoon =)

Olivat todella Namia!

Kookosriisiä

n. 4 annosta

3 dl Basmati riisiä
4 dl kookosmaitoa (1 tölkki)
2 dl vettä
ripaus suola

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna hautua miedolla lämmölla kannen alla. Sekoita välillä. Riisi on valmista kun kaikki neste on imeytynyt riisiin.

Papua New Guinea: Paahdettu broileri ja fenkoli

Ainekset:

1 kokonainen broileri

0,5 kg fenkoli

40 g voita (huoneenlämpöinen)

3 kpl anjoviksia (leikattu paloiksi)

3 kpl valkosipulikynttä (pilkottu pieneksi)

tuore timjami

0,5 sitruuna 

suola & pippuri

öliiviöljy

50 g korppujauhoja

40 g parmesaani (raastettu)

Puolita broileri ja aseta uunivuokaan.

Esilämmitä uuni 200 asteseen.

Laita isoon kattilaan vesi kiehumaan. Lisää suola ja fenkoli. Keitä 4 min. ja huuhtele kylmällä vedellä.

Pienessä kulhossa sekoita 25 g voita, anjovista, valkosipuli, vähän timajami, sitruunan kuoret (raastettu) ja reilusti suola ja pippuria. Levitä seos broilerin päälle. 

Siivuta kuoritettu sitruuna ja laita isoon kulhoon. Sekoita siihen fenkoli, loraus oliiviöljy, 1/2 tl suola ja vähän pippuria. Sekoita ja asettele broilerin ympäri. Peitä uunivuoka foliolla ja paista uunissa 40 min.

Sekoita sen aikana korppujauhot, parmesaani ja loput voi yhteen. Nypi massa että siitä tulee muruista.

Ota vuoka uunista, ja poista folio. Laske uunin lämpötila 180 asteseen.

Sirottele päälle muru-seos ja paista vielä 30 min.

Tämä oli herkullinen annos, ja kana on vaan niin murea! Sopii loistavasti yhteen kookosriisin ja kookoskasvisten kanssa. Pelkäsin että se kaipaisi kastiketta, mutta ei! Se toimii juuri näin!