Papua New Guinea: Banana Pancakes

1 Cup Vehnäjauhot (n.2,4 dl)

1 tl leivinjauho

1/2 Cup Maito (n.1,2 dl)

1 rkl Hunaja

22 g Voita - sulatettu

1,5 Banani - soseutettu

Sekoita kuivat aineet kulhoon. Lisää maito, voita ja hunaja ja sekoita. Lisää bananisose ja sekoita sileäksi.

Paista letut voissa lettupannussa. Huom! mieto lämpötila, ne palaa helposti!

Oikeasti letut piti syödä bananiviipaleiden ja hunajan kanssa, mutta me vaihdettiin ne pannukakku-siirappiin ja kermavaahtoon =)

Olivat todella Namia!

Kookosriisiä

n. 4 annosta

3 dl Basmati riisiä
4 dl kookosmaitoa (1 tölkki)
2 dl vettä
ripaus suola

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna hautua miedolla lämmölla kannen alla. Sekoita välillä. Riisi on valmista kun kaikki neste on imeytynyt riisiin.

Papua New Guinea: Paahdettu broileri ja fenkoli

Ainekset:

1 kokonainen broileri

0,5 kg fenkoli

40 g voita (huoneenlämpöinen)

3 kpl anjoviksia (leikattu paloiksi)

3 kpl valkosipulikynttä (pilkottu pieneksi)

tuore timjami

0,5 sitruuna 

suola & pippuri

öliiviöljy

50 g korppujauhoja

40 g parmesaani (raastettu)

Puolita broileri ja aseta uunivuokaan.

Esilämmitä uuni 200 asteseen.

Laita isoon kattilaan vesi kiehumaan. Lisää suola ja fenkoli. Keitä 4 min. ja huuhtele kylmällä vedellä.

Pienessä kulhossa sekoita 25 g voita, anjovista, valkosipuli, vähän timajami, sitruunan kuoret (raastettu) ja reilusti suola ja pippuria. Levitä seos broilerin päälle. 

Siivuta kuoritettu sitruuna ja laita isoon kulhoon. Sekoita siihen fenkoli, loraus oliiviöljy, 1/2 tl suola ja vähän pippuria. Sekoita ja asettele broilerin ympäri. Peitä uunivuoka foliolla ja paista uunissa 40 min.

Sekoita sen aikana korppujauhot, parmesaani ja loput voi yhteen. Nypi massa että siitä tulee muruista.

Ota vuoka uunista, ja poista folio. Laske uunin lämpötila 180 asteseen.

Sirottele päälle muru-seos ja paista vielä 30 min.

Tämä oli herkullinen annos, ja kana on vaan niin murea! Sopii loistavasti yhteen kookosriisin ja kookoskasvisten kanssa. Pelkäsin että se kaipaisi kastiketta, mutta ei! Se toimii juuri näin!

Papua New Guinea: Kasviksia kookosliemessä

1 pieni butternut squash (vissin myskikurpitsa suomeksi)
1 bataatti
2 peruna
1 keltainen sipuli
3 valkosipulikynttä
1,5 tl tuore raastettu inkivääri (itse käytin pakastekuivattu)
1 pussi pakastepapuja (sulatettuja)
n. 2 dl kookosmaito
suola
cayennepippuri
öljy

Leikkaa squash, bataatti ja peruna kuutioksi ja höyrytä niitä kunnes melkein kypsiä (n. 10 min.).

Pilkko sipuli ja valkosipuli peneksi ja paista öljyssä kunnes pehmeitä. Lisää inkivääri, pavut ja kookosmaito. Mausta suolalla ja cayennepippurilla.
Lisää kasvikset pannuun ja anna hautua vielä hetken.

Papua New Guinea: Kookos-Panko paneroidut jättiravut

Ainekset:

15-20 isot ravut

3/4 dl vehnäjauhot
1/2 tl suola
1/2 tl Cayenne-pippuri
3/4 dl Panko korppujauhoja
3/4 dl Kookoshiutaleita
3/4 dl kookosmaito

Öljyä uppopaistamiseen

Kuori ravut, mutta jätä pyrstö kiinni.
Laita yhteen kulhoon jauhot, suola ja pippuri. Toiseen kulhoon panko ja kookoshiutaleet, ja kolmanneen kulhoon kookosmaito.

Dippaa ravut ensin jauhoihin, sitten kookosmaitoon ja viimeiksi panko-kookos-sekoitukseen.

Paistaa sitten öljyssä kunnes ovat kullanruskeat.

Dippaa chilikastikkeseen!

Teema-ilta: Papua New Guinea

Tämä kerta osui haastavampi maa "arpaan". Papua New Guineasta löytyi todella vähän ruoka ohjeita kun Googlasimme, mutta löysimme onneksi edes muutaman ohjeen kokeiltavaksi =)

Ensimmäinen ohje mitä löysimme oli kookos-panko-paneeratut jättiravut, niin teimme sellaiset alkuruoaksi.
Pääruoaksi oli paahdettu broileri ja fenkoli, kasviksia kookosliemessä ja kookosriisiä.
Jälkiruoaksi teimme herkulliset bananipannukakut!

Pääruoan kokonaisuus toimii loistavasti yhdessä, olin positiivisesti yllättynyt!