Burma: Paratha-leipää

400 g vehnäjauhoja
0,5 tl suola
20 g sokeria
30 g voita
1 kananmuna - kevyesti vatkattu
0,5 dl maitoa
1,5 dl vettä
öljyä paistamiseen

Laita jauhot kulhoon, lisää suola ja sokeria ja voita. Nypi voi taikinaan kunnes taikina on muruinen. Tee keskellä kuoppa ja lisää siihen munaa ja maitoa. Lisää vesi vähitelleen ja vaivaa taikinaksi. Kumoa öljytylle alustalle ja vaivaa n. 10 minuuttia. Kohta taikinasta tulee pehmeä ja elastinen.
Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä palloiksi öljytyillä käsillä. Laita lautasen päälle, peitä muovikelmulla ja anna levätä tunnin.
Ota yksi takinapallo kerralla öljytyille alustalle (levitä öljyä myös käsiin) ja painele ja vetää pallo pyöreäksi  ja ohueksi ympyräksi (melkein läpinäkyviksi).

Taita taikinan sivut sisällepäin että siitä tulee suorakulmio, ja sitten toiset sivut taitetaan että tulee neliö. Tämä muodostaa leipään kerroksia. Painele taikina uudestaan ohueksi ympyräksi. Taikina voi peittää kostealla pyyhkellä ettei kuivu. Helpoin tapa on se että toinen painele leipiä taikinasta ja toinen paistaa niitä. 

Kuumenna reilusti öljyä paistinpannussa. Paista leivät molemmilla puolilla kunnes kullanruskeat. 

Burma: Lihapata

Tämä oli oiken maukas ja hyvää lihapata! Olimme epäileväisiä kun ohjeessa ei ollut mitään liemikuutio tms. ja pata ei oiken maistunut miltään ennen hautumista. Mutta ne kahden tunnin jälkeen pataan oli tullut niin paljon makua! Suosittelen lämpimästi =)

n. 700 g naudan paistia
1 rkl kalakastike
3/4 tl kurkuma
2 tl viinietikka
4 valkosipulikynsiä - pilkottu
2,5 dl pilkottu keltasipulia
3/4 dl öljyä
2 tl cayennepippuria
3 cm pala inkivääri - kuorittu ja ohuesti siivutettu
2 laakerinlehtiä
1 kanelitanko
3 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista mustapippuria
suola

Leikkaa liha paloiksi ja marinoi yhdessä kalakastikkeen, kurkuman ja viinietikan kanssa yön yli jääkaapissa.
Seuraava päivä niin ruskista lihapalat paistinpannussa 2-3 erässä. Laita liha pataan yhdessä muiden aineksen kanssa. Lisää vettä niin että liha peittyy. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 2 tuntia. Mausta suolalla. Poista kanelitanko, inkivääri-siivut ja laakerinlehdet ennen tarjoilu. Tarjoile riisin kanssa.

Burma: Katkarapu- ja kurkkusalaatti

2 rkl öljyä
450 g jättirapuja/scampi - kuorittuja
4 kevätsipulia
2 keskikokoisia kurkkuja
1/2 dl pilkottua korianteria
1 punainen chili - siemenet poistettu ja pilkottu pieneksi
1 rkl kalakastike
2 rkl lime-mehu
(suola)

Kuumenna öljy pannussa ja paista ravut kunnes ovat vaaleanpunaisia. Siirrä ravut leikkuulaudalle ja leikkaa pienemmäksi paloiksi, laita ne sitten kulhoon. Leikkaa sipulit pitkittäin ja sitten n. pari sentin paloiksi, lisää ne kulhoon. Halkaise kurkut ja poista siemenet. Leikkaa tikuiksi ja lisää kulhoon. Lisää loput ainekset ja maustaa tarvittaessa suolalla. Tarjoa heti!

Teema-Ilta: Burma

Tämän teema-illan pidettiin talvella...nyt on tullut vähän tauko näihin iltoihin kun olen raskaana ja työ on ollut myös aika stressaava...niin näitä juttuja on vähän unohdettu.

Burmasta jouduttiin Googlaamaan jonkun verran että löydettiin kivoja ohjeita! Mutta hyvä illallinen tuli! Menyssä oli katkarapu-kurkkusalaatti, Burmalainen lihapata ja riisiä, ja paratha-leipää. Jälkiruoka tehtiin myös, mutta se "epäonnistui" tai ei ainakaan maistunut hyvältä, niin sitä ohjetta en laita tähän...